粤式糖醋汁

粤式糖醋汁.

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原料: 白醋5kg 白砂糖3500g

瓶装酸梅仔300g0k甜酸调味酱2瓶(335克/瓶）

李派林急汁1瓶(290ml/瓶番茄沙司 1kg 盐 100g 切片去籽柠檬2个(70g)红曲米水 100g. （红曲米和水熬制

比例1比5）斤做法: 所有原料倒入不锈刚桶中熬至浓稠. (最后倒白醋)口味: 咸鲜酸甜 适用菜: 糖醋里脊. 糖醋鱼.保存: 冷藏7天

便捷版沙茶酱

便捷版沙茶酱

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原料:红星牌沙茶酱 1瓶(200g/瓶) 金宝汤牌牛尾汤 1瓶(305g/瓶). 咖喱粉 30g 熬好的牛油 30g(牛油用生姜.小葱.洋葱、香菜熬香). 美极鲜味汁 30g 保卫尔牛肉汁50g

粤式糖醋汁50g做法:1.起锅烧牛油.放沙茶酱小火煸炒10分钟2.再倒入其它原料,小火熬浓稠口味: 咸鲜 适用菜: 各类沙茶菜、沙茶羊肉

沙茶肥牛金针菇 罗宋汤.沙茶牛肉.沙茶牛肉饭.沙茶酱焖鹅保存: 冷藏10天

爽口脆萝卜

爽口脆萝卜

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原料:白萝卜5斤

A:白糖750g、美极厨师调味汁450g美极鲜味汁50g美极鲜辣汁.20g陈醋500g 姜片20g 拍蒜30g 野山椒30g 红.绿尖椒圈各30g 青柠汁15g

B:龙门米醋50g.白砂糖50g 

C、纯香芝麻油5g

做法:1、白萝卜洗净.一分为4.切成小扇形再切刀不切段.第3刀切段的夹片刀2.用B料腌2小时.挤去多余水粉3.用A料汁泡8小时.4.捞出用C料拌匀即可

口味:咸甜酸辣

保存:冷藏3天

沙皇酱

沙皇酱

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原料: 咸蛋黄 50g 料酒 5g 沙律酱 250g 熬好牛油30g四季宝花生酱 30g 做法: 1、咸蛋黄加料酒蒸熟,用刀压碎. 2.锈刚锅中下牛油小火熬香咸蛋黄碎炒至融为一体,再放入沙律酱和花生酱调匀.口味: 酱香味 适用菜: 香焗开边虾 香焗元贝.沙皇粉丝煲保存: 常温7天

苦菊汁

苦菊汁.

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原料: 美极 200g 芝麻油 3009 白醋 200g 白糖 500g 蒜油 500g (用蒜片和色拉油.炸至金黄捞出即可).蒸鱼豉油100g

味极鲜50g做法: 所有原料调匀. 口味 咸鲜酸甜, 适用菜: 凉拌苦菊 凉拌生菜.保存: 冷藏2天

牡丹萝卜汁

牡丹萝卜汁.

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原料:白萝卜20斤 陈醋3斤 生抽800g 白开水3.5斤 老抽200g 香醋 1瓶(550ml) 盐 30g 白糖 3.5斤 味精20g 味达美 500g 蒜片120g 东古一品鲜650g 香菜根180g 做法: 所有原料调匀. 口味: 咸鲜酸甜. 适用菜: 牡丹萝卜. 泡萝卜皮 泡黄瓜条保存: 冷藏2天

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